Läcker blåbärs och hallonpaj – gluten och mjölkfri

DSC_0440

Idag blev jag så sugen på en paj till mitt te och gjorde en riktigt god och enkel liten paj!

Ingredienser:

1 dl quinoaflakes

1 dl glutenfri havre

1 msk kokosfett (mjukt)

1 tsk kanel

2,5 msk kokossocker

1,5 dl vatten

0,5 dl blåbär

0,5 dl hallon

Blanda allt och låt vila i ca 30 minuter. Grädda sedan i små keramikformar i 175 grader i ca 25 minuter. Njut av den tillsammans med din kopp te när du har en lugn stund! Delicious!

Annonser

Yummy kokos och chokladglass

Nu är det sommartider och det betyder såklart att man blir sugen på glass! En god glass behöver inte vara full av socker och mjölkprodukter. Och man behöver inte ens en glassmaskin för att göra succé med denna goda glass. Mycket enkelt, billigt och man får gärna äta upp allt själv och på en gång!

Ingredienser:

1/2 burk ekologisk kokosmjölk

4 bitar 80% mörk choklad

2 tsk kakaopulver

2 tsk carob-pulver (johannesbröd)

Eventuellt lite agavesirap

Eventuellt lite äkta vaniljpulver

Man kan byta ut allt kakaopulver mot carob om man vill ha mindre choklad. Carob har en djup och söt smak som liknar kakao och är bra om man inte vill ha kakaons stimulerande effekt.

Gör såhär:

Smält choklad, kakao och carobpulvret i en kastrull tillsammans med lite kokosmjölk.

Tag bort från plattan och vispa i resten av kokosmjölken. Droppa i lite agavesirap eller vaniljpulver och blanda ordentligt. Häll allt i en burk och ställ in i frysen.

Låt glassen stå i frysen i ca 3 timmar och rör om var 40:e minut med en matsked. När glassen nästan har fått rätt konsistens kan man riva över lite mörk choklad om man önskar mer chokladsmak.

Perfekt!

Det bästa glutenfria brödet

Bröd

Igår hände två riktigt härliga saker, saker som värmer djupt in i min själ!

Den första är att jag har hittat ett gott koffein/tein fritt grönt te. Åh så underbart.

Och den andra är att jag har hittat ett underbart fantastiskt recept på ett glutenfritt havrebröd som påminner mycket om danskt rågbröd. Det är lätt att baka – går på 5 minuter, exklusive gräddningen. Inget bakpulver eller jäst. Och konsistensen ger riktigt tuggmotstånd, samtidigt som det är krämigt och håller sig saftigt i flera dagar. Eftersom jag tycker det är svårt (omöjligt) att hitta bra glutenfria bröd som passar mig i affären så har jag testat flera olika recept och detta är helt klart det bästa i kategorin ”smakar som rågbröd”. Sen finns det ju många andra bröd man kan baka på t.ex. rismjöl, bovetemjöl, kokosmjöl och kikärtsmjöl, men de hamnar i en annan kategori.

Här kommer receptet – enjoy!

2,5 dl naturella solroskärnor
1 dl linfrön
1,2 dl mandlar eller hasselnötter (går att utesluta – använd då lite mer linfrö)
3,5 dl havregryn (certifierat glutenfria)
2 msk chiafrön
4 msk psylliumfröskal alt. 3 msk psylliumpulver/fiberhusk
1 tsk flingsalt
1 msk honung/agave
3 msk smält kokosolja
4 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser. Smält kokosoljan i en kastrull och blanda/vispa ihop med vattnet och honungen/stevian. Blanda ihop allt. Konsistensen ska vara tjock men inte torr. Häll över i en avlång bakform och låt stå i rumstemperatur i minst 2 timmar, den kan även stå över natten så kan du grädda den på morgonen och få nybakat bröd, utan stöket. Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Ta ut brödet ut formen och grädda i ytterligare 30-40 minuter i samma temperatur  på ett galler i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna ordentligt innan du skär det i skivor.

Doppa i lite (eller mycket) olivolja. Du kommer att älska det. Hos oss är det redan en klassiker.