Italien-gluten=Sant!

JagUnknown blev så glad när jag läste denna artikel i NY Times om glutenfri mat i Italien.

Man skulle kunna tro att Italien är en no-go-zone för oss som är känsliga mot gluten men så är det absolut inte. Tvärtom! Italienare är specialister på att anpassa pasta och pizza  – etc etc – så att det passar även dem som mår dåligt av att äta gluten. T.ex. så bildades den italienska associationen för celiaki redan 1979 och i Italien har det forskats mycket på ämnet. Många av världens främsta experter inom området har italienskt ursprung.

I Italien snurrar, som bekant, livet runt råvaror, måltider, matlagning och den sociala samvaro som finns genom delade måltider. Att individer med celiaki (vilket är vanligt i Italien) inte skulle få tal del av detta skulle vara ”A tragedy worse than death”.

Alla med celiaki får ett bidrag från staten på 100Euro i månaden och glutenfria produkter köps på apoteket eftersom glutenfria produkter ses som medicin. Lagen kräver att det finns glutenfria alternativ på skolor, sjukhus och allmänna platser.

I pasta & pizzans förlovade land är man så pass insatt i hur mat påverkar oss, både fysiskt, psykiskt och socialt och förstår att det påverkar en människa att behöva avstå från att äta god mat. Eller om man inte kan gå ut och äta eftersom det finns få/inga/tråkiga glutenfria alternativ. Därför är senza glutine djupt inrotat så att alla blir mätta, glada och belåtna!

Uppdatering 1 augusti 2016:

Vi har nu kommit hem efter 10 dagar i Toskana och jag kan glatt konstatera att jag inte gick hungrig. Inte alls! Alla vi stötte på var medvetna om vad glutenfritt innebär och de var mycket noggranna med att den glutenfria maten inte riskerade att kontamineras: t.ex. var jag flera gånger med om att de (av ren rutin) bytte skärbräda och kniv, samt använde plasthandskar, sekunden efter jag sagt ”senza glutine”. Från små caféer till vanliga restauranger och hotell, de flesta hade flera bra glutenfria alternativ (även pasta och pizza). Och hade de inte det så upplevde jag att köket kunde modifiera befintliga rätter så att de skulle passa mig. Utan problem och med glädje! En varm dag i Siena snubblade jag in i glassaffären Grom och upptäckte till min stora glädje att all glass, ja alla produkter i butiken, var gluten- och vetefria och även gjorda på helt naturliga ingredienser. En glass att njuta av! För övrigt hade alla glassbarer vi besökte ingredienslistor upphängda på väggen. Jag kan konstatera att jag kände mig trygg när jag åt eftersom jag snabbt märkte att kunskapsnivån var hög och även att största försiktighet vidtogs. Kan därför varmt rekommendera Italien till alla er som inte äter gluten!

 

Annonser

Om inflammation och depression

Mer och mer forskning under de senaste åren visar på ett samband mellan inflammation och depression. Inflammation är immunsystemets svar på skador och infektioner. När immunförsvaret aktiveras produceras bl.a. cytokiner, en sorts protein som faciliterar intracellulär kommunikation. Samtidigt vet man att individer med depression och även individer med temporär nedstämdhet ofta har en förhöjd nivå av cytokiner.

För att bota depression tittar nu forskare på möjligheten att även fokusera på det inflammatoriska tillståndet snarare än på enbart det neurologiska. Professorn och psykobiologen Turhan Canli går steget längre och vill se på depression som en typ av infektionssjukdom. Han menar inte infektion i den bemärkelsen att den lätt skulle smitta människor emellan, utan snarare att en infektion eller inflammation har orsakats av ett virus, bakterie eller parasit. Se hans TED Talk om detta här.

I denna artikel i The Guardian skriver författaren Caroline Williams:

“The good news is that the few clinical trials done so far have found that adding anti-inflammatory medicines to antidepressants not only improves symptoms, it also increases the proportion of people who respond to treatment, although more trials will be needed to confirm this. There is also some evidence that omega 3 and curcumin, an extract of the spice turmeric, might have similar effects. Both are available over the counter and might be worth a try, although as an add-on to any prescribed treatment – there’s definitely not enough evidence to use them as a replacement.”

Man kan själv göra mycket för att minska risken för inflammation. Genom en naturlig kost och balanserad livsstil kan du uppnå stora positiva effekter.