Inflammation, raffinerade kolhydrater, glutenintolerans.

Många dieter utesluter snabba kolhydrater, t.ex. GI-kost och LCHF. Det har länge varit känt att snabba kolhydrater som finns i vitt socker och vitt mjöl (och därmed en stor del av vad vanliga människor äter, varje dag) är onyttiga och gör att man går upp i vikt när man inte använder energin som kolhydraterna ger. Däremot, om man skulle använda energin av t.ex. pastarätten man åt, skulle resultatet bli plus minus noll, d.v.s. ok. Detta är delvis sant.

På senare år har mycket forskning visat en annan sanning: Den vita raffinerade maten har långt fler hälsorisker än att man går upp i vikt. Om den enda nackdelen skulle vara viktuppgång skulle denna fråga inte vara så oroande. Men oroande, det är just vad det är: Livsmedelsverket o Co. borde omgående ändra sina riktlinjer och rekommendationer för att skydda befolkningen mot epidemin som sprider sig.

Det finns mycket starka samband mellan många inflammatoriska sjukdomar och socker, sötningsmedel och raffinerade kolhydrater. Alltså: Vitt bröd, vit pasta, kakor… Inflammation i kroppen är ofta den gemensamma nämnaren hos dem som drabbas av en kronisk sjukdom som hjärt- och kärlproblematik, depression, många cancerformer och diabetes, typ 2. Det finns även flera andra faktorer som ger inflammation i kroppen som t.ex. transfetter, för mycket Omega 6 i förhållande till Omega 3, stress och miljögifter. (Den goda nyheten är att dessa är alla faktorer som vi kan påverka!)

Många människor är överkänsliga mot gluten, som voilá: finns i fler produkter än vi kan föreställa oss. Bröd och pasta är bara de mest uppenbara exempel på stapelföda som innehåller detta ”gift”. Här talar vi inte om celiaki, d.v.s. akut allergi.  Glutenöverkänslighet är en autoimmun sjukdom och faran är att väldigt, väldigt många människor är överkänsliga mot gluten utan att veta om det. I dessa fall skapar det en låg-gradig systemisk inflammation i kroppen som kan visa sig på en mängd olika sätt och kan påverka alla kroppens organ, t.ex. i: hjärnan (brainfog, känsla av att inte kunna tänka ”ordentligt” och logiskt, huvudvärk…), leder (atros, smärta), mage och tarm (IBS, IBD, tarmcancer, smärta, uppsvälldhet), hjärta (arteroskleros) och allmän sjukdomskänsla/smärta som vandrar i kroppen.

Många raffinerade kolhydrater innehåller gluten. Överkänslighet/intolerans mot gluten är en betydande orsak till inflammation. En stor studie som publicerades i Journal of the American Medical Association 2009 (sept 16; 302(11):1171-8) visar att glutenintolerans och gömd/latent glutenintolerans risken att dö av (framför allt) hjärtsjukdom och cancer med 35-75%.Detta är skrämmande siffror, de mest extrema som är en betydande faktor till en människas död. Men – minst lika skrämmande är alla de människor som lider i det tysta, alla de som känner att de kunde må så mycket bättre, de som känner att deras kropp inte orkar och att de inte mår optimalt. Alla de som känner bara sällan känner att de är ”på topp”, de som är trötta och som måste ha flera koppar kaffe om dagen för att kunna/orka tänka ordentligt. Och alla de som tror att det är normalt att känna sig så eftersom läkarna inte hittar något som är uppenbart fel.

I framtidens sjukvård måste överkänsligheter tas på större allvar: Både för att öka livskvalitén hos miljoner människor och inte minst även för att spara kostnader inom sjukvården. Det måste bli enklare att förebygga sjukdomar på ett tidigt stadium och inte symptombehandla problemen som uppkommer. För att få ett hållbart resultat måste källan till problemet hittas. Och eftersom det är normalt att vara åtminstone lite överkänslig mot gluten borde alla göras uppmärksamma på de enorma hälsoeffekter de kan få om de minskar sitt glutenintag. Ingen skulle förlora på detta.

Annonser

Grönkål!

Bild

På vårt julbord brukar vi alltid ha rätten ”Långkål” som är grönkål som koks, steks i smör och sedan kokas upp med grädde. Alltid fantastiskt gott! Just nu, i november och december finns det färsk grönkål i affärerna – tag vara på detta tillfälle!

Färsk grönkål är en supergrönsak. Och gott dessutom! Testa i en smoothie. Ett gott recept på en härlig grön smoothie:

– Några grönkålsblad (tag bort stjälkarna och skölj väl i kallt vatten)

– Ett halt päron

– En halv banan

– Lite honung

– Några blad citronmellis och några droppar lime eller citron

– 1 dl rismjölk och lite vatten

Mixa – drick och njut!

Grönkål innehåller inte bara mycket fiber som gör dig mätt utan även massa järn, K-vitamin, C-vitamin, A-vitamin, Kalcium och antioxidanter:

Bild

Älskade Gurkmeja och fantastiska Ingefära

Den senaste veckan har jag haft både värk i visdomstanden och ont i ländryggen. Trist! Och eftersom jag aldrig tyckt om att ta paracetamol, ibuprofen eller annat smärtlindrande om jag har en smärta som jag känner att jag kan hantera, har jag utforskat alternativa medel mot smärta. Denna vecka är jag tacksam för ingefärans och gurkmejans helande egenskaper mot mina krämpor:

– Egentligen borde jag dra ut min visdomstand eftersom den har krånglat i fyra år. Nästan varje gång har tandläkaren fått spola och rensa i tandköttet och någon gång har jag varit tvungen att äta antibiotika och ta stora doser ibuprofen. Det senaste tiden har jag lyckats få bort den ibland återkommande smärtan och svullnaden med proteasenzymer (som hjälper immunförsvaret att ta hand om en infektion) och med gurkmeja (som är både inflammationshämmande och smärtstillande). Jag gör en enkel pasta med gurkmejapulvret, doppar en bomullstuss med pastan, sätter bomullen mellan tänderna och biter ihop i ca. 20 minuter. Smärtan har lindrats lika mycket som med en Panodil.

– Min ländryggssmärta dämpades till ungefär hälften ca. en halvtimme efter jag drack en smoothie med en stor bit färsk ingefära och några teskedar torkat ingefärapulver. Detta i kombination med träning och en bekvämare stol hoppas jag ska få min smärta att försvinna. Ingefära har många bra egenskaper – smärtstillande och inflammationshämmande är bara två av dem.